Zanimljivosti

24.12.2010.
Bakalar na blagdanskom stolu

Iako se u nas bakalar priprema na brudet, od njega se spremaju juhe, složenci i umaci za tjesteninu. Odličan je i u kombinaciji s rajčicom, sirom i tjesteninom.


RECEPTI:

PRIPREMA: Namačite sedam dana bakalar s iznutricama često mijenjajući vodu. Očišćenu ribu sitno narežite. Iznutrice narežite na kriške i skuhajte s bakalarom u malo slane vode. Kad je riba kuhana, dodajte narezan krumpir i posolite. Kad voda ispari, zalijte bakalar maslinovim uljem, pospite mješavinom češnjaka, peršina i oraha te promiješajte. Poslužite toplo s kriškama palente .


2.Bolimbos - okruglice od bakalara 
SASTOJCI: 500 g sušenog bakalara, 400 g krumpira, iznutrice 2 bakalara, 8 oraha, peršin, češnjak, maslinovo ulje, sol

PRIPREMA: Namočeni bakalar očistite od kože i kostiju. Skuhajte, ogulite i protisnite krumpir. Nasjeckajte bakalar i pomiješajte ga s krumpirom, jajima, peršinom i malo soli. Izmiješajte i oblikujte okruglice, uvaljajte ih u jaja pa u krušne mrvice te ih ispohajte u ulju.


3.Tjestenina s bakalarom
SASTOJCI: 500 g namočenoga soljenog bakalara, 500 g rajčice, 80 g maslinova ulja, mrkva, crveni luk, celer, sol, peršin, 500 g tjestenine, papar

PRIPREMA: Skuhajte bakalar, ogulite kožu i izvadite kosti te ga narežite na komade. Pržite luk na maslinovu ulju dok ne požuti, dodajte nasjeckanu mrkvu, celer i peršin pa posolite i popaprite. Dodajte rajčicu i kuhajte na laganoj vatri. Kad se umak zgusne, dodajte bakalar i nastavite kuhati. Skuhajte tjesteninu i još je malo prokuhajte s umakom od bakalara.


4. Bakalar u turbanu
SASTOJCI: 500 g namočenoga sušenog bakalara, 100 g maslaca, 3 žlice brašna, 100 g sira ribanca, 1/2 l mlijeka, krušne mrvice, 2 jaja, kg svježeg špinata, muškatni oraščić, sol.
PRIPREMA: Kuhajte bakalar dok ne zakipi - neka ključa sedam minuta. Ocijedite, očistite, nasjeckajte na kockice te pomiješajte s tri žlice brašna. Dodavajući mlijeko i stalno miješajući, ispržite bakalar na maslacu. Umiješajte ribanac i špinat koji ste skuhali, nasjeckali i popržili. Dodajte jaja, sol i muškatni oraščić. Okrugli kalup s rupom u sredini namastite i pospite mrvicama. Uspite smjesu bakalara i špinata te pecite u pećnici oko sat vremena.

5. Bakalar na napuljski
SASTOJCI: 800 g namočenoga sušenog bakalara, 500 g pasirane rajčice, 50 g grožđica, 150 g crnih maslina, 50 g pinjola, žlica kapara, brašno, 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar

PRIPREMA : Razrežite i propasirajte rajčicu. U tavu ulijte pola čaše ulja i dodajte češnjak. Nakon što češnjak požuti, izvadite ga te u tavu umiješajte rajčicu, usitnjene masline (bez koštica), žlicu kapara, prethodno namočene grožđice, pinjole, sol i papar. U tavu ulijte pola čaše vode, poklopite i kuhajte 20 minuta. Očistite bakalar od kosti, narežite ga na komade i uvaljajte u brašno. Ispržite na maslinovu ulju. Prelijte umakom te u pećnici na 170°C pecite pola sata.

više blagdanskih jela OVDJE