S bloga Rajnglice i lončići: Torta od krušaka i ricotte

S bloga Rajnglice i lončići: Torta od krušaka i ricotte

Torta od krušaka i ricotte

SASTOJCI
  • 5 bjelanjaka
  • 200 g mljevenih lješnjaka
  • 250 g šećera
  • 50 g škrobnog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo s vinskim kamenom (cream of tartar)
  • 500 g ricotte
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 100 g šećera u prahu
  • ostrugane sjemenke vanilije
  • 500 g krušaka williams
  • 100 g šećera
  • 50 g maslaca
  • 30 g škrobnog brašna
  • sok od 1 limuna

Lješnjake samljeti sa pola količine šećera u fino brašno i pomiješati sa škrobnim brašnom. Bjelanjke, prašak za pecivo i ostatak šećera izmiksati u čvrsti snijeg. Polako dodavati smjesu s lješnjacima i miješati lagano špatulom, nikako mikserom. Smjesu staviti u vrećicu za ukrašavanje i njome napraviti na pergament papiru dva diska promjera 26 cm i debljine 1 cm. Peći odvojeno desetak minuta, a zatim ih lijepo oblikovati pomoću okruglog kalupa u kojem ćete slagati tortu.

Oguljene i na podjednake kockice narezane kruške preliti sokom od limuna te ih glazirati na tavi sa šećerom i maslacem. Kada puste sok umiješati škrobno brašno i lagano pirjati još minutu dvije da se brašno termički obradi.

Ocijeđenu rikotu pomiješati sa šećerom i sjemenkama vanilije pa je protisnuti kroz sito i ostaviti u hladnjaku bar 1 sat. Čvrsto istući slatko vrhnje, dodati ga ricotti, lagano promiješati špatulom i naposlijetku dodati ohlađene kruške.

U okrugli obruč staviti jedan disk od lješnjaka, gore kremu i prekriti drugim diskom. Lagano ga pritisnuti i staviti tortu na hlađenje minimalno 2 sata, a zatim maknuti obruč i ukrasiti je šećerom u prahu i karameliziranim kruškama ili lješnjacima.

Hia.com.hr koristi kolačiće (tzv. cookies) za pružanje boljeg korisničkog iskustva i funkcionalnosti.