100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti - Restaurant Croatica
Iz tiska je izašlo 31. izdanje knjige 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica. Ove godine kroz knjigu se provlači tema „Simfonija okusa, ljudi i prostora“, povezujući restorane i chefove, vinare i proizvođače, lokalne namirnice i tradiciju s prostorom u kojem nastaju njihovi okusi. More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume određuju karakter namirnica, dok chefovi, sommelieri, ugostitelji, vinari i proizvođači, svojim dionicama prinose zajedničkoj simfoniji.
100 restorana, 100 priča i Hrvatska na tanjuru
Restorani su u knjizi predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, uz informacije o tome što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti, kušati i doživjeti.
Važan dio izdanja čine i recepti koje su restorani podijelili s čitateljima. Oni pokazuju širok raspon današnje hrvatske restoranske scene, od tradicijskih okusa i lokalnih namirnica do suvremenih interpretacija.
Među receptima su: Puževi zapečeni u koprivama, Juha od raštike, Bikovi obrazi s palentom kompiricom, Njoki od koprive s divljim šparogama i pršutom, Pohani buncek, Zagorski štrukli, Janjeća sarma, Orzoto od janjetine, Perkelt od soma, Gulaš od svinjskih ušica i nogica i Bumbarska torta, ali i Rolice od morskog pršuta s paškom skutom i mariniranim škampima, Punjeni brancin, Salata s biftekom, Juneći striploin iz vinske marinade te Jelenji ossobuco s pireom od batata.
Šest regija, šest gastronomskih ritmova
Knjiga je podijeljena u šest gastronomskih cjelina: Istru i Kvarner; Dalmaciju; Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu; Zagreb i okolicu; Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju.
Svaka od njih donosi svoj gastronomski ritam. U regionalnim uvodima predstavljena su karakteristična jela, vina i maslinova ulja, gastronomske i enološke manifestacije te prijedlozi što kušati i doživjeti na putovanju Hrvatskom.
Više od tri desetljeća Restaurant Croatica
Projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine, a kroz više od tri desetljeća prati promjene hrvatske restoranske scene, od novih generacija chefova i razvoja ponude do promjena gastronomskih trendova i očekivanja gostiju.
