U Rijeci je na brodu Botel Marina u četvrtak, 7. listopada održana 26. dodjela Plaketa restorana Croatica i promocija knjige "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2021./22. Naručite i vi svoj primjerak.
U Botel Marini u Rijeci svečano je promovirano 26. tiskano i internetsko hrvatsko i englesko izdanje knjige Restoran Croatica "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2021/22." U izdanju Abisal biblioteke Gastronaut https://www.gastronaut.hr/blog/540/26-dodjela-plaketa-restaurant-croatica-i-promocija-knjige-100-vodecih-hrvatskih-restorana-i-njihovi-recepti-202122https://www.gastronaut.hr/blog/540/26-dodjela-plaketa-restaurant-croatica-i-promocija-knjige-100-vodecih-hrvatskih-restorana-i-njihovi-recepti-202122
Projekti Restoran Croatica i Gastronaut najstariji su brendovi promicanja kvalitete u hrvatskom ugostiteljstvu.
100 vodećih hrvatskih restorana - Restoran Croatica je projekt promicanja kvalitete u ugostiteljstvu kroz godišnji izbor čelnika i objavljivanje popratne publikacije. Pokrenut je 1995. godine, a osnovna ideja bila je provesti istraživanje tržišta koji restorani najbolje zadovoljavaju potrebe gostiju i istaknuti lidere kako bi motivirali druge da poboljšaju kvalitetu ponude i usluge. Godine 1995. istraživanje je obuhvatilo oko 700 restorana, dok se 2020. godine taj broj popeo na preko 2.400 restorana. Dio glasovanja proveden je putem portala www.gastronaut.hr, a glasači su mogli dodatno naglasiti kvalitetu ponude, usluge i ambijenta. Paralelno s tim, ugostitelji su glasali uz preporuku kolega koji su im uzor i ispunili upitnike s detaljnim opisom njihove ponude i usluge.100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2021/22 ". Tijekom 26 godina trajanja projekta, ukupno 497 restorana uključeno je u restoran Croatica , a 6 restorana branilo je naslov u svih 26 godina.
100 vodećih hrvatskih restorana dobilo je i ploče i naljepnice Restaurant Croatica s QR kodom koji vodi do internetskog izdanja knjige na hrvatskom i engleskom jeziku. Tiskana izdanja mogu se pronaći na ovim prodajnim mjestima ili naručiti od izdavača putem ove veze .
Voditelj projekta i urednik publikacije je prof. Karin Mimica, glavna stručna suradnica dipl. oec. vruće. Marina Selak, te grafički urednik izdanja Vlatko Ignatoski.
U knjizi 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovih recepata 2021./22. Restorani su prezentirani tekstom, slikama i receptima domaćih specijaliteta te informacijama koje vrijedi vidjeti i doživjeti u svom okruženju. Osim restorana koji su odabrani među 100 najboljih, knjiga predstavlja i kvalitetne i vrhunske proizvode koji se mogu pronaći na stolu i destinacijama sa svojim gastronomskim i enološkim prednostima.
Među receptima restorana, novo izdanje knjige također uključuje: Punjene suhe šljive u slanini; Njoki s dimljenim svježim sirom; Terin od gusje jetre s želeom od borovnice; Pržene ljetne štrudle; Carpaccio od janjetine; Carpaccio i tartar od tune; Trganci s kiselim vrhnjem i pečenom slaninom; Quiche s kozjim sirom i sušenim rajčicama; Pšenica s dimljenim plodovima mora; File brancina u otpadu; Izmiješane lignje; Janjeće tripice; Brač vital; Goveđi obrazi u portu; Janjeći kotleti u kori; Jelenski odrezak u vinskom umaku; Salenjaci; Čokoladni kolač od svježih smokava ...
Svečana dodjela plakete Restoran Croatica organizirana je uz potporu Primorsko-goranske županije, Turističke zajednice Kvarnera, Turističke zajednice Rijeke, Udruge hrvatskih restauratora 7. listopada 2020. na brodu u Rijeci, a prisutnima se obratio po:
Karin Mimica, voditeljica projekta i urednica publikacije;
Petar Škarpa, direktor Turističke zajednice grada Rijeke;
Irena Peršić Živadinov, direktorica Turističke zajednice Kvarnera;
Marina Medarić, zamjenica župana Primorsko-goranske županije;
Tonči Glavina, državni tajnik Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske;
Abi Shalabi u ime Udruženja hrvatskih restauratora;
Nikola Serdar, konzultant projekta;
Nikica Karamarko, član Počasnog odbora;
Zlatko Puntijar zahvalio je ispred nagrađenih ugostitelja.
Nakon dodjele plaketa i promocije knjige uslijedio je domjenak na kojem su proizvodi partnera na projektu bili ponuđeni na degustaciju i proizvodi:
Aperitivi DARNA : gorka, teranino i likerska kava
Vinari: Blato 1902. , djevojke , erdutski vinogradi , Matić , PZ Gospoja , PZ Svirče , PZ Vrbnik , Sirk , Pavlomir i All4wine .
Proizvođači i distributeri hrane:
BACCALLA DELLA MAMA Milena - 4 vrste namaza od bakalara
DOPO DROPO - ulje od bijelih i crvenih sjemenki grožđa
DUKAT sirevi
KARLIĆ tartufi - tartufi, sirevi i salame s tartufima
KOTANYI začini
METRO - trgovina na veliko za ugostitelje
QIMIQ - 7 vrsta vrhnja za kuhanje
PG OREHOVEC - salama od divljači i svinja, pašteta od patke, sušena patkina prsa
ROVINJOLA - ekstra djevičanska maslinova ulja
VENDRIJA - vrganji, šitake , bukovače, panjevi, lisičarke, lisičarke
Jelovnik koji je pripremio restoran Marina s proizvodima naših sponzora:
Zalogaji od sušenog mesa (tartufi PG Orehovec Karlić)
od sireva (Dukat, Karlić tartufi)
Razne vrste namaza i pašteta (Bakalar Milena, PG Orehovec)
Bakalar u biancu (Bakalar Milena)
Mousse Tuna (QimiQ) Brusketne
gljive (Vendrija)
kroketi šunka i sir (Dukat)
Pohani sir (Dukat) Tart od poriluka
i istarske salame (Karlić tartufi, Dukat)
Quiche s tartufima i cherry rajčicama (Karlić tartufi, QimiQ)
Tart s mješavinom gljiva (Vendrija, Dukat)
Vruća jela
Fuži s tartufima Karlić tartufi )
Domaći njoki punjeni pršutom u umaku od kadulje (QimiQ)
Rižoto od lisičarki (Vendrija)
"Divlja" patka s palentom s parmezanom (PG Orehovec, Dukat)
Svinjski file pun gljiva poslužen s umakom od gljiva i pireom od bundeve i krumpira
Deserti
Mousse od tamne čokolade i maslinovog ulja (QumiQ, Rovinjola)
Krema od vanilije sa sjemenkama vanilije (QimiQ)
Tiramisu (QimiQ)
Čokoladni kolač (QimiQ)
Mokka desert (QimiQ)
Kolač od krem sira (Dukat)
Zahvaljujemo Botel Marini , voditelju Andreju Kušeti i kuharu Jeleni Grubelić Kušeta na sjajnim domaćinima!
Galeriju fotografija možete pogledati ovdje .
Hvala na fotografijama Rina Gropuzza i Voljena Grbca
100 VODEĆIH HRVATSKIH RESTORANA
Bogato ilustrirana knjiga s restoranima s najviše preporuka gostiju i struke predstavljenih zajedno sa svojim specijalitetima i prirodnim i kulturnim okolišem.
