Na Botelu Marina u Rijeci održana je 31. dodjela plaketa Restaurant Croatica te predstavljeno novo, 31. hrvatsko i englesko izdanje knjige „100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27.“, ove godine pod naslovom „Simfonija okusa, ljudi i prostora“.
Projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine s ciljem poticanja kvalitete u ugostiteljstvu, istraživanja gastronomske ponude i predstavljanja najboljih hrvatskih restorana gostima. U prvom istraživanju bilo je obuhvaćeno oko 700 restorana, dok ih je u posljednjem ciklusu analizirano više od 2.400. U izboru sudjeluju gosti putem portala Gastronaut.hr i ugostitelji, dok konačnu odluku, nakon pregleda prikupljenih materijala, donosi Časni odbor projekta. Tijekom 31 godine u projekt je uvršteno ukupno 558 restorana.
Šest restorana titulu Restaurant Croatica nosi svih 31 godinu, dok ih je 19 među vodećima više od dva desetljeća. Restorani uvršteni u ovogodišnje izdanje dobili su plakete i naljepnice Restaurant Croatica, a putem QR koda gosti mogu pristupiti hrvatskom i engleskom online izdanju knjige.
Simfonija okusa, ljudi i prostora
Tema ovogodišnjeg izdanja povezuje restorane, chefove, vinare, proizvođače i lokalne namirnice s prostorima iz kojih dolaze. More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume dio su gastronomske priče pojedinih krajeva, dok je naglasak stavljen na ljude koji te okuse stvaraju i prenose gostima. Restorani su predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, uz informacije o lokalnim atrakcijama, namirnicama i gastronomskim posebnostima. Knjiga donosi i recepte koji predstavljaju različite dijelove hrvatske gastronomske baštine – od tradicijskih jela i lokalne ribe, mesa i divljači do suvremenih interpretacija domaćih namirnica.
Novo izdanje podijeljeno je u šest gastronomskih cjelina: Istra i Kvarner; Dalmacija; Lika, Karlovac i okolica, Moslavina i Banovina; Zagreb i okolica; Zagorje, Međimurje i Podravina te Slavonija i Baranja. Regionalni uvodi donose pregled karakterističnih jela, vina i maslinovih ulja, gastronomskih i enoloških manifestacija te preporuke za upoznavanje pojedinih krajeva kroz hranu i piće.
Više od tri desetljeća bilježe hrvatsku gastronomsku scenu
Projekt je 1995. godine pokrenula Karin Mimica, koja je i voditeljica projekta i urednica izdanja, u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom. Danas se provodi uz suradnju institucija povezanih s ugostiteljstvom, gastronomijom i turizmom, među kojima je i Hrvatska turistička zajednica.Tehničku realizaciju projekta i dizajn izdanja potpisuje Vlatko Ignatoski, dok je glavna suradnica na projektu Marina Selak. Nakon više od tri desetljeća, knjiga je prerasla u svojevrsnu kroniku razvoja hrvatske restoranske scene, dok je temeljna ideja projekta ostala ista – prepoznavati i poticati kvalitetu te je učiniti dostupnom gostima i putnicima zainteresiranima za hrvatsku gastronomiju.
Priznanja ljudima koji su godinama dio projekta
Na riječkom Botelu Marina okupili su se predstavnici institucija, ugostitelji, chefovi, vinari, proizvođači, partneri i dugogodišnji suradnici projekta. Okupljenima su se obratili savjetnik ministra turizma i sporta Igor Radić, direktorica TZ Kvarnera Marijana Kalčić, direktorica TZ grada Rijeke Antonija Kardum, član Časnog odbora projekta Nikica Karamarko te voditeljica projekta i urednica Karin Mimica.
U ime nagrađenih ugostitelja govorili su Pave Jerković i Zlatko Puntijar, čiji restorani titulu Restaurant Croatica nose svih 31 godinu. Uz plakete restoranima, dodijeljene su i zahvalnice institucijama i tvrtkama partnerima projekta te osobne zahvalnice za dugogodišnji doprinos razvoju Restaurant Croatica i Gastronauta. Među dobitnicima su bili Ivo Bašić, Ivan Dropuljić, Andrej Kušeta, Siniša Križanec, Tomislav Radić, Marijana Rebić, Marinka Zubčić Mubrin i Damir Zrna.
Glazbeni dio programa oblikovao je Siniša Križanec, a nakon svečanog dijela održano je druženje uz Klapa Volosko i predstavljanje proizvoda partnera projekta. Domaćini Botela Marina pripremili su izbor jela kojima su predstavljeni proizvodi uključenih partnera, čime je i završni dio događanja nastavio temu ovogodišnjeg izdanja – povezivanje ljudi, prostora, namirnica i gastronomije. Knjiga „100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27.“ objavljena je na hrvatskom i engleskom jeziku.
Sponzori događanja i sudionici -
Aperitivi i likeri: DARNA: Pelinkovac; Teranino; Liker od bazge; Liker od kave, CANNELLA: liker od jabuke i cimeta i NIMCO: Teranique.
Voda: Vodissima
Prirodni sokovi: jabuka, naranča, mrkva i đumbir iz sokovnika Robot Coupe.
Vinari: COSLOVICH, JURIČIĆ, K55, KAPIĆ, KARLEUŠA, MANDIĆ, MATIĆ, PZ SVIRČE, PZ VRBNIK, i TIKVEŠ.
Podrška vinarima: All4wine
BACCALLA DELLA MAMA Milena - Bakalar na bijelo, Bakalar s tartufima, Bakalar s maslinama i Bakalar s paprikom;
BUDRIN - Drniški pršut, buđola i drniška panceta;
LUKIN - pršut i sušena pečenica;
VESNA LOBORIKA - Kozlić, Pegula, Rici, Karig, Vesnin ovčji sir I Mladi kravlji sir;
METRO - veleprodaja za ugostitelje;
ČERVAR - ekstra djevičanska maslinova ulja;
BAIOCO - ekstra djevičanska maslinova ulja;
KOTANYI - začini;
MEDIKART - vina od celera, luka, mrkve i aronije, ocat od borovnice, cikle i aronije.
15-ak delicija s proizvodima partnera projekta pripremili su kuhari restorana Marina, Riječke gastronomske poslovne luke.
Organizaciju su podržali i Hrvatska turistička zajednica, Primorsko-goranska županija, Turistička zajednica kvarnera, Grad Rijeka i Turistička zajednica grada Rijeke i Botel Marina te Electrolux Professional i partneri koji su na domjenku prezentirali svoje proizvode.
