La tradición de una vendimia local croata en una viña legendaria

Al igual que en mi país Chile, aquí la tradición de la vendimia es todo un evento para las comunidades locales de Hum y Breznik (Breznički Hum) porque ya viene llegando la temporada de cosechar las uvas que se encuentran en su punto justo para ser recolectadas y producir la magia del vino, aquella combinación que sólo el hombre sabio y trabajador puede hacer con lo que la naturaleza le ha brindado.

El fin de semana pasado fui invitado a participar de aquella actividad junto a muchas personas en uno de los viñedos más prestigiosos y antiguos de una pequeña localidad ubicada en el condado de Varaždin.La bodega se llama Vinarija Šafran y ya desde hace varios siglos vienen produciendo variedades de los mejores mostos de la zona.El encuentro se enmarcó dentro de una festividad familiar y personas de los alrededores. Todos ayudando a cortar los  racimos de uva que luego eran rápidamente llevados a la molienda en la planta central para ser procesados.

Grande fue la sorpresa al llegar al lugar de recolección y ver tantas personas entusiasmadas en el trabajo. Todos orgullosos de participar en esta tradición colectiva. Había vino blanco, el cual mezclan con agua gaseosa para calmar la sed y tener mayor energía en la dinámica que se produce.

También además de eso, van saliendo de los cuerpos alegres una serie de cantos, risas y situaciones muy simpáticas que sólo el que tiene la suerte de vivirla puede experimentarla.A momentos las personas van haciendo pausas para seguir brindando y comiendo Ćevapi casero en el mismo lugar, lo cual genera un sentido de camaradería único y pintoresco propio del campo croata.Después de terminar gran parte del trabajo, nos fuimos directamente a la gran casona que tiene la viña. Una propiedad muy bonita con una vista espectacular al valle y sus plantaciones en los cerros cercanos.

Una vez adentro se va sintiendo el delicioso olor a comida que sale desde los fogones y cocinas. Habían diferentes carnes asadas y diversos acompañamientos de papas, pasta, frijoles y salsas para untar. La comida además era acompañada con vino y una barra de destilados de diferentes regiones de Croacia para que los visitantes pudieran gozar y seguir brindando junto a la familia propietaria. 

Habían hombres y mujeres de todas las edades,  ya desde la mañana hasta el gran banquete. La música estuvo a cargo de una pequeña banda en vivo, en la cual pude reconocer canciones de la zona y también algo de polkas. Al sonido de guitarras y mandolinas la gente cantaba y seguía las melodías que iban dando más realce a la celebración.Bien puedo decir que esto que les cuento es sólo una pequeña parte de lo que es esta viña, la que ha ganado múltiples premios y reconocimientos a nivel internacional.

También su propiedad ha sido testigo del paso de la Historia humana y ha recibido a connotadas personalidades y grandes personajes.Un lugar excepcional para descubrir, vivirlo y disfrutar, tal como lo han venido haciendo desde tiempos remotos las personas que gozan del buen vino y la vida que se genera en torno a ello. Los invito a ello porque faltan palabras para describir lo que es Vinarija Šafran.